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L’Osteria del Borgo è una trattoria di Carrù animata dall’amore per la cucina tipica dei suoi titolari, specializzati nel preparare specialità a base di carne e verdure in grado di stupire anche i palati più esigenti.

L’oste ti aspetta per portare sulla tua tavola un tris di antipasti che comprende sempre la carne cruda all’albese, il vitello tonnato, l’insalata russa o i peperoni in bagna cauda e altri piatti a seconda della stagione (caponet o fiori di zucca ripieni); i primi non ti deluderanno, la nostra pasta è fatta in casa: tajarin, ravioli al plin e gnocchi; d’inverno, invece, non perderti la minestra di trippe.

Il piatto forte: il Gran Bollito Misto

Il vero piatto forte della trattoria è il Gran Bollito Misto, chiamato Bollito storico risorgimentale piemontese poiché molto apprezzato dal Re Vittorio Emanuele II. Si tratta di un piatto unico e indescrivibile a parole, che cuciniamo tutto l’anno, nei sette canonici tagli e contornato dalle sette salse di prammatica (bagnetto verde, cognac, salsa piccante, salsa con aglio, salsa di rafano, Bagnetto del Borgo, salsa Rubra casalinga). Abbina al Bollito un dolcetto di Dogliani, un Barbera e un Nebbiolo, e il piacere di stare a tavola aumenterà ancora di più.

Il Gran Bollito
Il Gran Bollito

La nostra ricetta del Gran Bollito Misto

La ricetta per cucinare un buon bollito (per 6 persone) è molto semplice:

  • 300 g di scaramella

  • 300 g di punta di petto

  • 300 g di muscolo

  • 300 g di testina

  • 1 lingua (a questo aggiungere ancora il sottile e la coda)

  • 2 gambi di sedano

  • 1 rametto di rosmarino e alloro

  • 1 porro

  • 1 carota

Si preparano i sapori in un pentolone con acqua salata a piacere, riscaldando il tutto per bene (l’acqua deve essere calda per garantire un piatto saporito, mentre se si vuole fare un buon brodo l’acqua deve essere fredda). Poi si inserisce il pezzo forte del piatto, il bollito. Il tutto va fatto cuocere per almeno due ore, dopodiché si tolgono in sequenza i pezzi più morbidi, fino ad arrivare alla testina che ha un tempo di cottura maggiore.

Specialità tipiche
Il Gran Bollito è un piatto unico e indescrivibile a parole.
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